麻辣🐷或🐮肉干（后附排骨的方法）

肉类洗净控控水，切成粗条，用调料①腌制不低于2小时（冰箱冷藏更佳）时间长一些比较入味。

锅里放油中小火加热到六成热时（筷子放油里起小泡），直接倒入肉条炸至变色，捞出控油，再复炸一次。

另起锅，不用放油，开小火，倒入炸好的肉条，加入调料②搅拌均匀，关火即可。

用排骨制做的方法👉 排骨剁成小块，洗净控控水，用调料①腌制。 需要先上锅蒸熟，我用电压力锅"煮肉排骨"档15分钟。 然后倒入锅中炸到变色，捞出控油，再复炸一次。