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椰香十足的椰蓉小吐司
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作者：
喵小薇喵小贝
用料
椰香十足的椰蓉小吐司的做法步骤
步骤 1
种面团所有材料混合揉匀，不用揉到扩展阶段，放冰箱5度发酵15-17小时，发到2.5倍-3倍，也可以室温发酵至最高点又回落，有明显的酸味，拉开呈现蜂窝状
步骤 2
把种面团和主面团（除黄油）混合揉出厚膜
步骤 3
加黄油揉出结实的薄膜
步骤 4
整理成光滑的面团，室温醒发30分钟，面温一定要控制在26度以下
步骤 5
平均分割成5个面团，揉圆，醒发20分钟
步骤 6
擀成长方形的面皮，涂上椰蓉，从上往下卷起，用刀片中间划开，两端向下对折，接口捏紧，将切面朝上放入吐司盒
步骤 7
放入温度38度，湿度75左右的环境中发酵至九分满，（八分满时可以预热烤箱了）表面喷水，放入充分预热的烤箱内，上层180度下层200度烘烤40分钟 十分钟左右表面上色加盖锡纸
步骤 8
出炉用力震一下模具，脱模至冷却架冷却
椰香十足的椰蓉小吐司的小贴士
1、液体根据环境和面粉吸水性灵活变通。本宫这次是金像金装高筋面粉，杭州天气20-28度，湿度77 2、烤箱温度根据自己烤箱和模具掌握。本宫用三能10*10的吐司盒
菜谱创建时间：2019-04-22 21:41:41
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