香辣红烧带鱼

带鱼去除内脏清洗干净，剁成4.5厘米的块沥干水分备用。

准备调料：干辣椒、大葱切段，准备好花椒和八角

取一只平底锅烧热，放入适量的食用盐。

油温5成热时，把准备好的带鱼放入平底锅里小火慢煎。

带鱼煎至两面金黄时盛出装盘备用。

锅里留少许底油，放入蒜沫、姜末、辣椒酱、葱、八角、花椒、干辣椒炒香。

炒香后锅里以此加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、香醋、清水烧开。（用量参照用料区）

加入煎了的带鱼放入锅中，中小火烧5分钟。

待到汤汁要浓稠的时候，加入水淀粉，大火收汁。

装盘出锅。撒上葱花就可以吃了。

做好的红烧带鱼。非常入味，非常下饭，非常好吃。