卷饼

面粉倒入容器中，加盐、泡打粉（可不加）混合，缓缓加入80度左右热开水，同时用筷子搅拌成絮状，加食用油，待不烫手揉成光滑的面团。 若用小美锅揉面，则先放入面粉，加入盐、泡打粉（可不加），设定时间三分钟／揉面，同时从量杯口徐徐倒入热水，然后加入食用油（在揉面程序的第一分钟内完成加水加油，以便有足够时间揉面）；时间到，从主锅取出揉成光滑的面团。

面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

分割成小剂子，滚圆。大小随意，锅能烙下就行。

擀成薄片，尽量薄一点；电饼档加热，不用放油，面皮放上，二面翻面烙一会即可（热开水和面，面已基本有些烫熟，烙一会饼皮成型即可）。 用平底锅和炒菜锅都行，不用放油，小火并用手在面皮上面略微转动面皮，翻面同样手法，成型即可。

烙好的饼皮。饼皮烙好后，从锅中取出放在盘子上，上面马上盖上干净略潮湿的毛巾，这样饼一直软软的，不会发硬。

家里有什么菜就卷什么菜。早上要做这个早点，我扒拉了一下，有生菜、鸡蛋、午餐肉。于是生菜洗净浸一下温开水拎出，煎一只鸡蛋，午餐肉切片，抹上自制的美乃滋酱（甜面酱，辣酱、色拉酱、番茄酱等都行，什么都不抹也可以），卷起来。

大人小孩人手一个，皮软馅香不油不腻，秒进肚。这就是简单干净爽口的家常卷饼。