营养早餐•全麦香葱香肠咸味贝果（内附波兰种法&搭配）

波兰种：所有材料混合均匀成糊状，在26℃,湿度70%，发酵半个小时，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏15-17小时。

关于馅料的准备：香肠洗干净切碎，180/180℃烘烤5分钟。香肠蒸熟切碎。

准备食材：除了黄油，香葱香肠其它都放入面缸。注意把糖，盐，奶粉放进去搅拌一下再放酵母。

搅拌：2档5分钟，6档10～12分钟,下黄油。 状态：形成半透明薄膜，裂口带锯齿状。

下黄油后的搅拌：2档3分钟，6档5分钟。 状态：大家会发现薄膜会更薄，更透明，贝果是有嚼劲的面包，不需要拉丝，并且里面放了粗粒全麦，所以很容易破裂，我们不需要手套膜，而是接近手套膜的状态。

下香肠香肠，2档慢速3分钟，搅拌均匀即可。

起缸整理面团。

贝果我们吃它紧实的口感，没有基础发酵，直接分割成6份，我这里100克／个。

滚圆：上图从左至右，从上到下。先排气然后像捏合包子一样，最后翻过来用手掌下边缘滚圆。

松弛：26℃,湿度75%,15分钟。

整形1：上图从左至右，从上到下，排气，擀成长方形，长度18厘米左右，然后翻面下边拉平。

整形2：卷下来，搓长28厘米，封口朝上，一头细一头用擀面杖压扁，结合，翻过来。

整形好后进行最后发酵：30℃,湿度80%,1小时。

最后发酵好的状态约为1.5～2被大。然后放入冰箱3℃冷藏1小时进行定型。 提前20分钟预热烤箱：上火250℃下火230℃。

准备煮贝果的水：煮至85℃

正反煮25s,捞起来。

煮好的贝果入烤箱，烘烤13分钟。最后出炉喷水。 我的烤箱60升，我放的第三层。

贝果出炉啦。

早餐搭配：准备食材，洗净，厨房纸擦干。

食材处理：煎鸡蛋，切水果生菜。

贝果对半切开，抹上黄芥末酱，然后将生菜，西红柿，鸡蛋，芝士片叠加放进去。

再来一杯热牛奶，可以说是非常营养健康的早餐了，开启美好的一天。