瑶柱韭菜烩

瑶柱洗净，焯水，然后沥干水分备用。韭菜切段，葱姜切丝。蚝油、少量生抽、香油、淀粉、盐、少量水，调成芡汁备用

炒锅烧热加油，油5分热时放入豆瓣酱炒散，加入葱姜丝煸炒，然后加瑶柱、韭菜，翻炒，倒入料酒和生抽，避免糊锅。

翻炒几下，感觉韭菜变软以后，就倒入芡汁调味，翻炒关火装盘。