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槐花戚风蛋糕
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作者：
悠扬琴子
用料
槐花戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
槐花洗净，沥干水分
步骤 2
放入沸水中煮1分钟后捞出，浸入冷水中冷却
步骤 3
将冷却后的槐花捞出，挤干水分待用。
步骤 4
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀
步骤 5
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
步骤 6
筛入低粉
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
倒入槐花
步骤 9
拌匀
步骤 10
蛋清中分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡的小弯钩状态
步骤 11
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 12
拌好后倒回蛋白霜中
步骤 13
快速翻拌均匀
步骤 14
倒入8寸中空模具中，震出大气泡
步骤 15
烤箱180℃预热好后，降至150℃，烤60分钟即可，烤好后倒扣冷却，冷却后脱模
槐花戚风蛋糕的小贴士
1、槐花焯水时要注意时间，时间过长会令槐花颜色变黄变暗。 2、放入蛋黄糊前，要把槐花的水分挤干净，以免给面糊中带入过多的水分。
菜谱创建时间：2019-04-23 13:15:22
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