没有牙签的牙签牛肉

买的是牛腿肉，让老板切的片，因为比较厚，肉质又没有牛里脊嫩，所以每一片都用牛排锤敲了一下。加一点酱油调色调味，一点料酒去肉腥，一点点糖提鲜，因为不加味精鸡精，用一点点糖就可以了，腌渍十分钟后，加一小勺淀粉揉捏均匀。

起个大油锅，七成熟，转中小火，分批下入牛肉，滑散捞起，不用全熟，滑散就好，虑掉多余的油后备用。锅中油倒出，继续中小火，放入控好油的牛肉，加一点椒盐，一点干辣椒，多一点的孜然拌匀即可。