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马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
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作者：
我的幸福美食
用料
马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
步骤 2
用手动打蛋器搅匀
步骤 3
搅拌中
步骤 4
完全融化
步骤 5
筛入低粉
步骤 6
画Z字搅匀
步骤 7
加入蛋黄
步骤 8
画Z字搅匀
步骤 9
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
步骤 10
蛋黄糊过筛
步骤 11
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 12
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤 13
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸，方子里列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子里奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因为秤只取整数，所以可以用63克，其他一样操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚风矮，所以如果是用普通模做的话，200克奶酪的量，可以试试8寸戚风模，有时间我也会自己试下，告知大家！
步骤 14
烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
步骤 15
出炉
步骤 16
放晾网晾凉
步骤 17
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
步骤 18
摆盘拍照
步骤 19
成品图二
步骤 20
成品图三
步骤 21
尝一口，很细腻哦！
步骤 22
打包完成
菜谱创建时间：2019-04-24 08:50:50
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