韭菜盒子

200g面粉中加入90g左右的水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

锅中放入少许油烧热，转小火，打入鸡蛋，煎至稍微成形，用锅铲铲碎，加入少许盐，盛出放凉备用。韭菜和干虾仁洗干净切碎放入碗中，此时先不放鸡蛋碎和盐，以免韭菜在盐的作用下渗出水分。待到皮擀好，要包馅料的时候再放入放凉的鸡蛋碎和适量盐，搅拌均匀。

面团搓成长条形，切成12个大小相等的剂子。

将剂子擀成薄薄的皮。

面皮上放入适量的馅料。

对折合上，边压好。

锅中放入少量油烧热，转小火，将韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄色即可，以免糊掉，可多翻动几次。