手撕茄子

食材如图

茄子对半剖开成两半，用刀纵向划几刀，注意不要划断（长茄子，先切成2段再对半剖开）。

蒸锅里加入足量水，茄子放入蒸格，隔水蒸8-10分钟。

姜蒜切末，葱切葱花，小米椒切小粒。

把上述调料混合，加入生抽、醋和香油，拌匀。

蒸熟的茄子取出稍微放置一会儿，等到不烫手的时候，将茄子撕成长条状。

撕好的茄子装盘。

淋上预先调好的凉拌汁汁。

拌匀后撒上葱花即可。