无需辛苦揉面的大水量100%全麦吐司

面粉： 自配全麦粉650克，450克吐司盒两个的量! ⚠️可以略过，如下是自己突发灵感后的思想里程： 我是为了消耗做冰淇淋剩下的蛋清而设计的此方，奶粉与水充当牛奶，再+红糖，这些是为了增加风味，同时也丰富了蛋白质的种类，不然太过于粗糙再寡淡无味公举们吃不下😂，一丢丢的糖与油，是不会影响到减脂的，影响你的是量而非物😜，蛋清的加入，增加了吐司的韧性……

📶操作跳过这一步，看下一步！ 这里是重点！由于时间紧迫，一发二发我都用的冷藏发酵，凡冷藏发酵的，都要有回温这一步，至于冷藏的温度与时间👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103739020/；实在不懂的，可以研究哈天然酵种法棍的操作，如何通过叠面形成面筋从而让使成品更劲道的！多思多做，别被自己限制了思维，凡是面食，中式西式什么的，影响口感的主要成分并无多大差异，那么操作又有何异呢？别被名字绕晕了😊……

👉操作步骤： 1⃣揉面： 水量可以预留50克左右，我是黏手的时候手沾水叠面，感觉差不多了，整理好面团，用油把面摸光表面，实际用水量比记录的大，然后冷藏静置30分钟（如果室温比较低，直接室温静置也可），接着拿出继续叠面，这次黏手了是沾油叠面，直到油被吸收透了，手沾油封面，最后冷藏过夜长时间水解发酵! 2⃣整形： 过夜冷藏发酵好的面团，分4份，排气，整形！两个吐司！装入刷油的模具！ 3⃣烤制： 两个同烤，美的38L烤箱的烘焙温度175度，40分钟！

关于模具是否涂油？此方要涂油！因为水量大而油脂少的面团，涂油后更好脱模！