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怡s【四川蛋烘糕】的做法

怡s【四川蛋烘糕】

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作者: 怡story
怡story
蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。 香喷喷、金灿灿,绵软滋润,外皮酥脆,营养丰富,老少打尖最宜。 更多美食分享 欢迎做客微信公众号“怡story” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^

用料

怡s【四川蛋烘糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【1】温水融化白糖、红糖,再后加入酵母,搅拌均匀。 【2】鸡蛋打散,加入面粉,糖水,盐,融化好的黄油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置1-2小时,至面糊出现小气泡。 【3】准备小纱布,沾一点油,舀半大汤勺面糊(约30g),在锅底摊开。盖上盖子,中小火,烙至表面凝固成熟(大概78秒),放入适量馅料,将饼皮铲起,对折,出锅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乘热吃,边皮酥脆!

怡s【四川蛋烘糕】的小贴士

1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。 2、煎烙时火不宜太大也不宜小,太大易糊,太小不易成色。 3、馅料可以根据自己喜好随意变化。

菜谱创建时间:2019-04-24 15:14:29
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