钟薛高 茉莉百香果慕斯

首先不得不赞叹雪糕的物流配送，零下78℃全程保温，收到时泡沫箱里的两大块干冰还是硬邦邦的，完全不必担心雪糕会化掉。

瓦片造型的『钟薛高』，融入了中国风设计元素。

这次我们用到的是手煮茉莉雪糕。

准备原料，百香果汁是百香果滤去籽的原汁。

将钟薛高茉莉雪糕放入杯中，在室温下融化，可以看到雪糕里包裹着小粒的茉莉。雪糕质地顺滑，融化后依然浓郁醇厚，完全不会分层。

茉莉慕斯层需要用到4g吉利丁，百香果果冻层只需要用1g吉利丁。所以如果像我一样用吉利丁片的话，取4/5片吉利丁片浸入凉开水中，待其充分吸水变软。

将软化的吉利丁片隔热水融化成液体。

往牛奶中加入细砂糖，加热至糖融化。

将吉利丁液倒入热牛奶中，充分搅匀。

将牛奶和充分融化的茉莉雪糕糊混匀，倒入杯中，入冰箱冷藏2小时。

将剩余1/5片吉利丁浸入凉开水泡软，隔热水融化成液体。

往吉利丁液中加入10ml热水，再加入百香果汁搅匀。

将百香果液倒入凝固的茉莉慕斯上，再次放入冰箱冷藏1小时。

凝固后用自己喜欢的水果装饰即可。一勺下去，轻盈的百香果、香醇的奶味、淡雅的茉莉花香在唇齿间慢慢绽放，尤其是茉莉慕斯层部分最是回味无穷，是非常适合夏天的小甜点。