【川菜】水煮牛肉

将黄牛肉切薄片，用料酒、盐、蛋清搅拌均匀

将藕片和黄豆芽焯水，沥干，放盆底

锅中加油，炒姜、蒜、花椒，放郫县豆瓣酱炒出红油，加矿泉水水，烧开后，下牛肉片，变色，即可。

将黄牛肉捞出放在黄豆芽上，倒入汤。在上面撒上干红辣椒、香菜段

锅中烧热油，将油倒在盆里。