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自制凉皮
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作者：
Q靓
用料
自制凉皮的做法步骤
步骤 1
高筋粉+盐+水 混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半小时
步骤 2
开始洗面... 搓搓搓~各种揉搓~ 使劲儿搓
步骤 3
洗完的面筋加酵母揉匀冷藏发酵一晚，第二天上锅蒸20分钟，切小块备用🙃
步骤 4
洗面水过滤2–3次，同样冷藏静置一晚。第二天蒸之前把上面的黄水倒掉，再加50-80g清水重新把面糊搅拌匀后开蒸。
步骤 5
8寸披萨盘里刷少许油，舀一大汤勺面糊倒模具，缓慢放入开锅的水上（浮水面)中火蒸2分钟。蒸好的凉皮出锅缓慢漂浮在水盆里（凉水)进行降温1-2分钟，然后把凉皮从模具取下。
步骤 6
按上面步骤蒸好所有面皮，晾凉切成条形备用...面皮薄厚？按个人喜好，想要厚的面糊多舀一些就行。
步骤 7
想吃什么加什么（唱）
步骤 8
搅拌好...开动 适合夏天没胃口吃饭的me...
自制凉皮的小贴士
揉面的水根据你面粉的吸水性酌情增减 口味按个人喜好自调 此方是二人份的量
菜谱创建时间：2019-04-24 19:26:07
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