一碗香喷喷的陕西油泼面

根据吃饭的人数准备好面粉

温水和面，先用筷子搅成面絮，一定是温水。

将面团揉成略光滑的面团。面团万万不能太软，不然扯面就会成悲剧！稍微硬一点，和饺子皮差不多。

面团放盆中盖湿布醒发大概十几二十分钟。

醒发好的面团分成小剂子，不要太大，比饺子皮的小剂子略微大一点就可以了。

准备一碗食用油和一个小刷子，没有刷子就用手吧。

再准备一个小盆，底部抹一层食用油。

把面剂子擀成牛舌型

擀好的面上下刷一层油，一层一层放在盆里，盖上盖子醒发，时间充足可以醒发一两个小时，时间紧迫就半个小时吧！不能再短了！

醒面的过程中准备好蒜末，葱末。

洗一把小青菜，韭菜、小油菜、小白菜、豆芽都可以，按照自己的喜好来。

面醒的差不多了就可以烧一锅水了。水烧开后把醒好的面拿出来，用筷子竖着按一个印。

顺着筷子印的方向把面扯长。

这一步很关键！扯开的面中间的地方会很薄，从中间撕开！一根面撕成两根。

中火煮面，熟不熟自己掌握，实在掌握不了夹一点出来尝尝。

锅中热油

煮好的面捞出来，上面放葱花，蒜末，辣椒面，根据自己的口味加盐，生抽，醋。

油加热到轻微冒烟，浇到面上，能听到滋滋啦啦的声音，瞬间香气扑鼻！青菜烫好盛出来。

拌匀就开造吧！太好吃了！这就是我在西安吃到的油泼面的味道啊！馋哭了邻居家的小孩啊！