烫干丝

豆腐干洗净，每一片横切成五薄片，然后再切成丝。

全部切好。

泡水中冲洗干净至水清。

开洋清洗干净，用黄酒浸泡一下去腥。取锅加开洋、糖、鲜酱油，再加清水，洗滚后再煮几分钟，尝尝味道是否合适自己的口味，关火。

枸杞清洗浸泡，葱切丝备用。

拿一锅水烧开倒入干丝，烫3分钟。由于我们这儿的干丝不是扬州干丝比较硬要多煮一会。捞出后再重复烫两到三次，这根据个人软硬喜好来。烫完可以捞一两根尝尝硬度。

干丝烫好后装盘，加葱姜枸杞点缀，浇汤汁，最后顶部淋一点热油即可。