|芋泥系列|芋泥仙豆糕

我买的是荔浦芋，戴手套去皮喔不然手会很痒，切小块蒸熟。蒸熟后趁热碾成泥，我喜欢颗粒感，所以没有弄的很细。不粘锅+芋头+白砂糖小火熬，一定要不停搅拌！

搅拌搅拌

等水分炒干之后，就是这种沙沙的糊状了，可以放进冰箱冷藏或是冷冻，这样后面好包一点。

然后做饼皮啦！鸡蛋打散，加入饼皮里的所有粉料，搅拌均匀。分3次➕玉米油，每次都要等玉米油全部吸收后再加入玉米油。揉光滑+保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

饼皮冷藏后拿出来搓条，均匀分成12份，大概30g一个球。

可以包馅儿了。饼皮擀圆，外薄里厚，包进芋泥球+马苏里拉，封口，揉圆。放进平底锅，开小火。煎的时候用锅铲帮仙豆糕定型，压成正方体。6面煎熟，煎至上色。

成品图👆🏻

趁热夹心还可以拉丝！

密封可以保存3天，想吃的时候热一下，很方便。