凉拌牛肉

先说牛肉，选有点点肥肉的，口感更好些。

焯水，去血泡。

洗净血泡，换清水。 放少许盐，姜拍碎，加料酒、花椒、八角、草果、三奈、白果、香叶。 煮。

大约一小时后，用刀切开，没有血丝，切着较为轻松就可以起锅了。

切片。 有点考刀功，事实证明我的刀功100分！如果满分是1000分的话😂。

大葱切段待用。

准备一些煮牛肉的汤汁，或者骨头汤也行。 我准备的这些用不完，大约一半'的样子。

切好的牛肉片加盐，白糖，拌匀。

接着骨头汤，加酱油，生抽，香油，花椒油，豆豉油，辣椒油，拌。。。

最后加花椒面，大葱段。 拌。。

搞定，装盘😋。