油泼面

面粉加水、盐，揉至光滑。覆上保鲜膜保湿，静置20分钟。

将面团分成四份，每一份都搓成椭圆形，涂油。盖保鲜膜醒面40分钟以上。

将面团擀开，并在中间压出一条凹槽，用手将面片小心扯长，再从中间分开。

面条沸水下锅煮2分钟左右。顺便烫个青菜。

面条放入碗中。加蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、盐、青菜。

将油烧至冒烟，浇到面碗中。

加少许醋、生抽、翻拌均匀。