干切牛肉

选好牛腱

顺着筋切三条

用叉子戳洞，为了腌制的时候入味

多戳点洞

没有叉子小刀也可以

让入大碗中，倒入料酒。

料酒倒入后漫过牛肉，再放三勺盐。

搅合均匀之后

腌制一天，24小时。

准备好大料

取出腌制好的牛肉，洗干净，放入锅中，倒入水，放大料。

上锅，放冰糖，生抽，老抽，煮开。

煮开后转小火

盖上盖子，煮两小时。

焖煮中

偶尔打开看看水

差不多两小时开盖

用筷子戳一下，看看是否很容易戳进去，如果很容易戳进去就煮好了。

大火收汁

收的差不多，关火，冷却，然后放入冰箱冷藏，然后取出

冷藏后的牛腱更容易切

干切牛肉配红酒，越喝越有。