香煎秋刀鱼

秋刀鱼洗干净，在表皮抹点盐腌渍十分钟，然后冲掉盐，晾干水份。起个油锅，放入姜片，煸炒出姜味后捞出，滑入秋刀鱼，最好是用平底锅，我用炒锅，底部带点弧度，鱼肉容易破裂，不过不影响口感。中火，两面煎熟。最后用手撒入椒盐即可。