超嫩的爆炒花甲

花甲买完洗干净，加清水，加一勺盐浸泡 泡两个小时换水，加一勺盐浸泡 泡两个小时换水，加一勺盐浸泡 注：泡盐水可以清除掉花甲里面的泥沙

青辣椒两个，红辣椒一个，洗干净备用 注：此处的红辣椒是不辣的，青辣椒也是微辣，只是调色用的，喜辣的朋友可以换成其他辣椒替代，尽量选颜色鲜艳的

青红辣椒去籽切块，葱头切段，蒜头切片备用

将花甲洗净沥干水分，装在碗里备用

热锅冷油，油适量

小火，将青红辣椒，蒜头，葱头入锅翻炒，炒出香味

转大火，把花甲倒进去，过程翻炒几下

翻炒，直到看到有八成花甲开口

碗里七分水，加入一大勺淀粉，两大勺酱油，一小勺盐，一小勺白糖 注：这是适合我家里吃的芡汁，成色如图，大家可以适当调整

将芡汁均匀地倒进锅里

等芡汁沸腾就可以关火装盘，此时的花甲肉最嫩