酸奶古早蛋糕

将植物油加热到70度左右，最好有温度计，没有的话就看油的底部出现纹路就关火。筛入低筋面粉和玉米淀粉，之字形搅拌均匀，防止面粉起筋。

加入酸奶和蛋黄，搅拌均匀。

蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。

先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再整体加入到蛋白中，翻拌均匀。

放入八寸模具中，烤盘里加水，将模具放入烤盘中。140度烤30min，120度再烤40min。

时间到将蛋糕取出，摔几下震去热气，将四周油纸撕开，放在烤网上晾至温热就可以切块了。

蛋白打的有点干性了，所以有点开裂。不过内部组织很好啊，看看，很Q。

超级松软，加入了酸奶很清新，甜度也刚刚好。

适合冰箱冷藏一晚再吃，有种轻乳酪蛋糕口感。

注意⚠️：1、蛋白打发到湿性就好，就是提起打蛋头有小弯角；2、注意混合手法一定要翻拌，要快，防止消泡；3、要用水浴法烤，就是把模具放在加了水的烤盘里烤；4、注意温度只是参考，每个烤箱都会有差别，这款蛋糕适合低温长时间烘烤，防止表皮糊了里面还没熟。