酱肉扁豆

自制酱肉、煮熟削去肉皮，爆炒后备用。

扁豆撕筋、去头尾，拆成段、浸泡；

沸水中加油、盐，倒入扁豆煮十分钟左右、断生，捞入凉水中。

锅热、小火，倒入酱肉爆出油、肥肉部分呈透明状；

下沥水后的扁豆；

大火翻炒均匀，出锅即可。