韭菜炒虾米

韭菜理干净后，用水轻轻冲洗干净，控去水分切成三四厘米长的小段。（韭菜表面特别嫩，容易破损丢失营养，所以淘洗的时候不要使劲搓洗。）

将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用多洗几遍冲干净，控去水分。

锅中适量油，烧七成热时，倒入虾米。

大火炸30秒左右，捞出。（过油炸的虾米更美味，如果不炸的话，就加少许油直接煸炒虾米。）

炒锅中倒入食用油烧热，然后倒入韭菜翻炒1分钟左右。

最后加入虾米和盐。

一起翻炒30秒左右，即可装盘。（不用炒时间过长，防止将韭菜炒老影响味道。）