软糯清香的青团

材料大全。

把准备好的咸蛋黄放入蒸烤箱烤，180度，烤12分钟。 tips：因为咸鸭蛋买来会带有腥味，所以在烤之前可以用酒泡一会或者进烤箱之前先喷洒一些酒在表面。

咸蛋黄烤好之后，压成泥。

把咸蛋黄、肉松、沙拉酱搅拌均匀。沙拉酱可以选香甜型的，咸蛋黄比较难压，可以用小刀剁碎。

接下来是给陷团均匀的分陷，大家可以用电子秤去分，目的是为了让做出来的青团大小一致。

用开水100，一次性加入澄粉中进行烫面，然后不断搅拌至面团半透明就可以了。 tips：一定要用开水，水要一次性加入，不要一边加一边搅拌。

把糯米粉，糖，玉米油放入一个盆中，搅拌均匀，把麦青汁倒入，用手搅拌均匀至完全呈现绿色。

再把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，充分揉匀。

把面团揉至表面光滑即可，然后进行分团备用。

根据以上材料，平均下来是30g每一个。

把分好的面团压扁，用拇指压出一个小窝，放入分好的馅料，再把面皮慢慢往上推。

最后封口，搓圆就OK啦！

我用的是美的蒸烤一体机，所以选用蒸汽模式，蒸15分钟，在每个青团下垫一小张油纸，防止青团皮粘到盘底。

15分钟后出锅。

出锅后，先涂一层色拉油，以防表皮干裂。如果吃不完的话，可以先包上一层保鲜膜再放进冰箱。 tips：如果家里没有色拉油的话，可以用玉米油或者橄榄油代替，只要是没有味道的就可以了。

颜值超高的成品，成就感满满的。