麻辣鸭锁骨

食材准备；

生姜切片，大葱取葱白，切斜段；

锁骨用砍刀从中间切成两段；

将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水；

焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用；

将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底；

倒入控水后的鸭锁骨

再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底；

烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。

来，张嘴吧~