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红烧鲫鱼
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作者：
琉琉日记
用料
红烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
将杀好的鲫鱼切上花刀
步骤 2
将鱼均匀抹上盐，鸡精，花椒面，料酒，放上几片生姜
步骤 3
将鲫鱼封上保鲜膜，放入冰箱静置15到20分钟
步骤 4
这时将大蒜切粒，大葱切粒再切几条葱切丝（忘记拍了）
步骤 5
锅里放入油烧热
步骤 6
小火倒入大蒜粒（一定要小火慢慢煎，大火容易糊）
步骤 7
煸香,盛出待用
步骤 8
锅里放入热油
步骤 9
将腌制好的鲫鱼（用厨房用纸，将鱼表面水份吸干）放入锅里（要小心油贱出来）
步骤 10
鱼煎至两面有点焦黄时盛出
步骤 11
锅里倒入油，烧热
步骤 12
小火加入一勺郫县豆瓣酱，几片生姜，煸香（切记小火啊）
步骤 13
加入大葱粒
步骤 14
翻炒均匀
步骤 15
加入煎好的鲫鱼
步骤 16
将入少量的水（刚好淹没鱼三分之一）
步骤 17
水不要太多哟，然后再放入些盐（如果你腌鱼时放的盐不多的话），花椒面，鸡精，生抽
步骤 18
将煎好的大蒜倒入锅里
步骤 19
水烧开后，将鱼翻一个面
步骤 20
再倒入少许的料酒（以防太腥）
步骤 21
将调好的淀粉水倒入锅里，将汤汁搅拌均匀（但是要小幅度，不要将鱼弄破了）
步骤 22
盛出撒上葱丝
红烧鲫鱼的小贴士
1、溅鱼时注意安全（不要被油溅了，因为鱼有水） 2、煎鱼时小心点不要弄破了）
菜谱创建时间：2019-04-26 22:49:04
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