家乡味道-油酥火烧

盆里倒入280g温水（手温即可，不超过40℃，避免杀死酵母菌，使其失去活性）加入酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。加入面粉，搅匀。 面团比较湿，可以手上抹点油，防沾。 然后加盐，把面团揉到松软劲道表面光滑。 小美操作： 水加酵母，3分钟/37℃/速度3 加面粉，30秒/速度3-6 加盐，2分钟揉面程序

揉好的面团放盆里，盖保鲜膜，发酵半小时。

图是发酵了近一小时的状态

做油酥，植物油加热熬熟后晾凉

晾凉后加入面粉

搅匀

加花椒粉孜然粉盐，搅匀 （可以加五香粉，我没加）

油酥就做好了

面团拿出来一半（案板太小，只能分批做）不用揉，直接用手按开，成厚薄均匀的长方形，均匀抹上油酥，卷起来

把卷好的卷切成大小均匀的剂子

做饼胚的手法拍了视频，仔细看，再附上文字说明讲解 切好的剂子捏紧两端避免漏油酥，团成圆剂子，擀开呈牛舌状，折三折。再擀干垂直方向折三折。用手按扁呈长方形，即可

做好的生胚表面沾水，撒白芝麻，按一下，让芝麻沾牢。 生胚再醒发20分钟。

烤箱调200℃预热10分钟 放入饼胚，烤20分钟，即可。 （我这次温度有点低，表面上色有点浅）

刚出炉趁热吃最香，咬一口满嘴掉渣，外脆里嫩。再配一碗羊杂汤，就完美啦！ 青岛洮南路羊肉汤，我在呼唤你！

春游不想再带什么三明治寿司了，带上油酥火烧夹蒸猪头肉，简直人间美味啊！ 青岛的猪头肉，我在呼唤你！