酱猪蹄

将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净，沥干备用。

姜去皮切成片，大葱切成长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

锅中倒入少量油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜，八角，花椒，桂皮，煸炒出香味后，放入料酒，倒入生抽和老抽，放入猪蹄，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，加入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收少量即可。