我用的是这种压蒜泥的工具,或者用捣蒜器也可以。如果是切的话要切得细致一些,块儿太大了会影响口感。另外我也不建议放特别多的蒜(除非你特别爱吃),因为蒜的味道很重,过多会压住虾的味道)
取一个小的平底锅,放四大勺植物油,小火烧至五六分热,加入蒜蓉。烧至刚刚有点微黄关火盛出。不要炒至焦黄的程度,蒜炸焦了会微苦的,并不好吃。
我用的是李锦记的蒸鱼豉油
放四大勺蒸鱼豉油到蒜蓉油中,搅拌均匀
粉丝放在温水当中泡10到15分钟
取出大部分铺在盘子的底部,另外准备30-40克切碎。
把虾从背部剪开,取出虾肠
用刀把虾筋拍断,尤其是颈部和尾部。
把所有的虾铺在粉丝上边。
把粉丝碎放在虾肉上。
再铺上一层刚刚调好的蒜蓉酱汁。
蒸锅水烧开后,放入虾蒸五分钟
这是蒸好之后的样子。
撒上细香葱末
去一个小平底锅,加入三四勺植物油,烧至微微冒烟。
浇油,闻到香味了吗🤤
俯视图