笋干烧肉

笋干用水浸泡一个小时以上

切段，焯水五分钟，滤干

五花肉切块，放凉水中，加姜片料酒，开锅焯煮三分钟

捞出冲洗干净，滤干水备用

五花肉先煸炒出多余油脂

重新起锅，放少许油，放入冰糖，炒至起末发红冒烟，倒入五花肉翻炒上色，加黄酒，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，腐乳汁，生抽，老抽，翻炒均匀，加开水沒过五花肉

然后加入笋干，改文火炖制四十分钟。

加盐，鸡精调味，大火收汁装盘。