煎茄盒

1个鸡蛋，1勺蚝油，2勺生抽和少许胡椒粉加入肉末和虾仁末一起搅拌均匀待用。

茄子切段，1厘米到1.5厘米左右一段，然后每段切成开口的茄夹，尾部不切断就行。

将调好味道的肉末塞入茄夹内，我都塞的满满的，可以塞高点，但是周边不要超出茄子边比较好煎。

我是用量米的杯子，前面那篇煲仔饭有量米杯的照片，满杯是160ml，我用了大概200ml面粉，加入大概120－140ml左右的凉白开和一个鸡蛋搅成面糊，能够蘸上茄子就行。

每块夹好肉末的茄盒两面都蘸了面糊后依次放入烧热的油锅中慢慢两面煎，煎的过程中都是以最小火进行。油可放多点，会煎的快些。

煎至两面金黄，中间的肉也彻底熟透就可起锅装盘了。