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戚风蛋糕（原味）
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作者：
小木哟
用料
戚风蛋糕（原味）的做法步骤
步骤 1
牛奶+30克砂糖，蛋抽搅拌均匀，让糖融化
步骤 2
再加入80克玉米油，搅拌均匀
步骤 3
再加入低筋面粉过筛120克，蛋抽搅拌均匀
步骤 4
蛋为冷藏蛋，蛋黄加入面粉中，蛋清打入另外一个盆 ⚠蛋清盆必须无水无油，不能有蛋黄 蛋黄加入面粉中，先用蛋抽搅拌均匀，待用
步骤 5
另外60克砂糖称好备用，打蛋器打发蛋清，砂糖分3⃣次倒入蛋清中
步骤 6
♨蛋清打发状态如图:有纹路，打蛋器提起会有小尖 此时预热烤箱150度
步骤 7
取1/2蛋清加入蛋黄面糊中，抄底搅拌均匀
步骤 8
搅拌均匀后，再倒入剩余蛋清盆中，抄底搅拌均匀 搅拌均匀后，倒入8寸模具中，摔一下震出气泡，放入烤箱 烤50分钟 时间到后，立即从烤箱拿出，摔一两下，倒扣在网架上，防止塌陷回缩
戚风蛋糕（原味）的小贴士
1、蛋冷藏 2、蛋清盆无水无油，无蛋黄 3、抄底搅拌 4、进烤箱前一定震一下，震出气泡 5、烤好后立即拿出，轻震+倒扣要迅速，防止塌陷回缩
菜谱创建时间：2019-04-27 20:57:33
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