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关于夏天面温不升高的方法的做法

关于夏天面温不升高的方法

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作者: yu琦kiki
yu琦kiki
夏天就怕面温升高,做出来的口感粗糙,发酸,因为厨师机在工作的时候酵母也随着搅拌棒升温,我以前不懂水合法,希望这个方子多少能帮到大家,夏天也能好好做面包,不用再担心面温问题。

用料

关于夏天面温不升高的方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是方法1⃣️ 水粉 糖 (如配方中有鸡蛋和奶粉的 这步一起混合)冷冻 一小时或者1.5小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法1⃣️先混合盐,然后酵母,出膜后加黄油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法2⃣️冷藏一夜的面团 打好的温度很感人,夏天避免面团升温的方法,这个我常用。心血来潮要做面包我就用冰冻的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分钟出手套膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

法棍面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

法棍面团

关于夏天面温不升高的方法的小贴士

既可水解,出膜快,面温又不会升高。

菜谱创建时间:2019-04-27 23:48:39
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