【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾

食材准备

张牙舞爪的大虾子

巡视环境的虾子

处理虾子（左手戴个手套防虾钳夹手）

将尾巴中间那片往外拉就能轻松取出虾线

然后剪刀45度角，在虾头1/2处减下去

取出虾脑

黄色虾黄留着，味道不错的

最后减开虾背，方便之后更容易入味

处理好的虾子

虾子处理好后就是刷刷刷了，找个合适的刷子一个一个刷干净就可以了。

话说盒马买的虾子还蛮干净的，刷起来不用太费力

刷干净后的虾子沥干水分备用

卤料包在温水里浸泡20分钟

蒜去外皮，姜洗净切片，葱洗净打结，干辣椒洗净对半切开，其它香料洗净备用。

炒锅倒入食用油，烧至9成热（木筷子放进去立马起小泡泡那种程度）

把处理干净的虾子放进去大火油炸，用时大约1分钟

虾子初见诱人姿色

炸至表壳酥脆捞出备用

炸好的虾子备用

倒出炸虾的油，留平时炒菜2倍的量备用，小火爆香姜蒜和香料

然后倒入调料炒香

最后倒入老干妈豆豉酱炒香

转大火，放入炸香的虾子

翻炒均匀

倒入啤酒

放入香葱结、紫苏和卤料包大火煮至入味即可

啤酒不够的话可以适当加一点高汤或者清水

煮制时间大约8-10分钟，最后留一些汤汁，吃的时候更韵味哦

成品

口味虾与冰啤酒的搭配才最爽

红通通的色泽好诱人

冰爽的啤酒既解暑也解辣

成品