【家常鱼头】

热锅，少油。葱，姜，蒜，切段，煸炒出香味。

鱼头切碎，洗净，沥干后加入，两面煎黄。

加盐，加水，加入配菜笋干，开盖煮沸，捞去上层浮沫。加入剁椒、胡椒粉和糖，盖上锅盖。

加入味精调味，盛出装盘。