红丝绒乳酪芝士蛋糕

如图准备材料。

首先鸡蛋分离，装蛋清的盆一定要无油无水。

一锅热水小火开着，用不锈钢或者玻璃容器倒入奶油奶酪和牛奶隔水化开完全融化。

加入黄油也是全部融化，把盆拿出来。

用打蛋器搅拌均匀。

鸡蛋黄要一个一个加入搅拌。

最后用自动打蛋器再打发1分钟，为了更细腻。

把低粉和红曲粉过筛。

顺着盆边一个方向搅拌，轻柔的不能使劲。放入冰箱冷藏。

自动打蛋器，糖粉分3次加入，先把蛋清打出大泡沫，第一次加入三分之一糖粉打发30秒，第二次加入二分之一糖粉打发30秒，第三次加入剩下糖粉打发，不要打过了，需要的是湿性的，就是能提起粘稠状态就可以。

把打发的蛋清三分之一倒入原料中，要轻柔慢慢的搅拌，像炒菜一样 左一下右一下，不能上劲儿。

搅拌均匀后把原料全部倒入蛋清的盆里，如上一步骤轻柔的搅拌。

烤盘中加入温水，烤箱上下火150度预热5分钟。

搅拌好的原料如图。

倒入模具中，需要由上至下的震7-8下震出气泡。

放入烤箱150度烤70分钟，30分钟时看下表面有没有裂，有裂的话上面放一张锡纸覆盖，中途不要经常打开烤箱。

烤完后在烤箱中放置30分钟冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时口感更加。