致敬钢铁侠—芝士汉堡

酵母，盐，糖放入温水或者温牛奶中拌匀静止5分钟。倒入面粉中和成面絮，加入小块黄油，揉至均匀，盖湿布醒发。不需要两倍大，只需要10到20分钟让面筋松弛便于整形即可。均匀分成6份，揉成圆团，顶面蘸芝麻，放在烤盘上醒发至两倍大。烤箱预热175度5分钟，放入面包胚烤15分钟。终于观察上色效果，颜色满意后加锡纸防止烤糊。

牛肉我选的是新西兰本地的谷饲牛肉，2肥8瘦和盐黑胡椒朝一个方向搅打上劲儿。牛肉的新鲜度是关键，新鲜的牛肉不需要太多调味，本身的肉香很正。（如果牛肉存放时间较长有腥味，可以加少许料酒去腥）然后手工团成圆球，再轻压成厚饼。厚度在2.5-3厘米为佳，一定要厚才是多汁的关键。最好用铸铁锅，受热比较均匀。铁锅烧热放入大量黄油融化，冒烟后放入肉饼使表面上色，10秒翻一次面，使受热均匀，根据什么自己喜欢烤至喜欢的熟度，夹出控油。可以用小刀扎肉饼最后的地方，无红色液体流出代表well done。

汉堡面包切开，放入刚刚煎牛肉的锅，用锅内剩余的黄油煎香切面。放入各种馅料，加入芥末美乃滋，蕃茄酱加入你喜欢cheese。如果是重度chess爱好者还可以融化cheese浇在topping上。

酸黄瓜和芥末美乃滋是芝士汉堡的灵魂。