自制胡萝卜肉松（面包机版）

去血水： 首先瘦肉洗净去筋膜，顺纹理切4厘米左右的方块，厚度5毫米左右。 然后，冷水下锅，倒1勺左右料酒，中火煮沸去血水。 最后清水洗净。

炖： 步骤1煮沸的过程中，胡萝卜去皮切2厘米左右的段，姜切片，放入铸铁汤锅中待用。 瘦肉去完血水洗净后也放入铸铁锅，加罗汉果皮和子，倒入料酒、生抽，重新取冷水没过肉即可。大火煮沸，转小火慢炖1个半小时至汤干。去掉姜片、罗汉果皮和子，肉放凉待用。 炖好的肉和胡萝卜如上图所示。尝了尝，罗汉果的甜味已经入肉里了。

撕肉条： 肉放凉后，先用擀面杖将肉擀平，或用松肉锤锤平（我觉得后者比较好用）。然后徒手撕成条，或者用图中切葱的这种排刀能很快挑成丝状（还是后者比较好用）。

加调料： 炖好的胡萝卜捏碎，与肉丝一起放入面包机内胆，搅拌均匀。加盐、生抽、耗油、芝麻油。最后内胆盖张烘培纸，用棉绳稍微绑一下，避免肉松溅出到发热管上烤焦，影响整锅的味道。

炒制： 面包机有肉松档的用肉松档炒，像我没有肉松档的就选果酱炒。因为加了胡萝卜碎（相当于胡萝卜泥），比较潮湿，所以要重复炒2遍，根据自己软硬的喜好程度酌情减少或增加时间。 结束前20分钟-10分钟加入熟白芝麻和紫菜碎（提前剪碎）。 上图是果酱档两遍后的成果图，很蓬松，甜味足够。我的果酱档是65分钟。