五花肉系列：回锅肉炒扁豆

冷水放入五花肉，煮30分钟左右。

筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！

放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。

准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）

五花肉切薄片，肉类准备工作完成。

扁豆切丝。

水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。

油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿‍♀️）

加入2勺豆瓣酱。

上色煸香。

加入蒜、姜、椒，煸香。

加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。

加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。

扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。