照烧鸡翅

鸡翅中洗净，两面分别斜切两刀，方便入味

鸡翅中放入保鲜袋中，加入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉和姜粉，揉搓均匀，保鲜袋封口放入冰箱冷藏室，腌两三个小时。

腌好的鸡翅取出，稍微擦干水分。平底锅，或者底部面积大的炒锅，放几滴食用油，用刷子刷开，或用厨房纸巾轻轻擦开，开中火，鸡翅凹面向下，并排放入锅中，盖锅盖煎两三分钟，至底面发焦时翻面，另外一面同样盖锅盖煎两分钟左右，底面发焦时倒入一杯照烧汁和热水混合物（看照烧汁浓稠程度决定热水的比例，一般情况下水是照烧汁的一半）。

汤汁沸腾后调小火，咕嘟五六分钟，基本就熟了，开大火收到基本没有汤汁，鸡翅拿出装盘，凸面向上，撒少许白芝麻。