网红便当盒蛋糕

把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的搅拌碗中。 注意要分离干净，蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。

在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。

用打蛋器充分拌匀。

用筛网筛入45g低筋面粉。

用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里，用电动打蛋器开始打发。

打发至出现小泡泡时，再加入10g细砂糖，继续打发。

打发至蛋白糊出现纹路时，加入最后10g细砂糖，继续打发。

打发至硬性发泡，即提起打蛋头，会出现垂直的小尖角。 注意这时就不要再继续打发了，打发过头会导致蛋白糊消泡。

别停下继续操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

用翻拌、切拌的手法拌匀。 同样要注意搅拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡。

把混合的液体和剩余的蛋白糊混合，继续用翻拌、切拌的手法拌匀。

烤盘上铺上油纸。

把混合液倒入后，轻震出汽泡。

放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤30~35分钟。 注意每个烤箱‘脾气’不一样，最好用温度计测量，在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况，均匀上色即可出炉。

倒扣脱模。

借助圆形模具或者碗口压出造型。 边角料别浪费，一般我会自己吃掉。

300g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速档进行打发。 加糖可以调节口感，并且有助于淡奶油的打发。

打发至出现明显纹路为止。

裱花袋剪出小口，装上裱花嘴。 我用的是8齿玫瑰嘴。

取一片蛋糕片，挤上打发好的奶油。

放一点水果丁装饰。

再挤上一层奶油。

放上另一块蛋糕片。

自由发挥时间。挤上花型。

随意的点缀上水果丁。

或者来点波浪形的。

撒上抹茶粉或者可可粉装饰。 随心所欲，完成你心目中的可爱造型吧：）