简简单单煎豆腐

我用的是嫩豆腐，当然其它豆腐也是可以的。这里先说说完整取出一块嫩豆腐的方法。像这样四个角都剪一下，轻轻拍几下盒底，或者拎一下四个角，或者轻轻挤压一下盒子。放正，撕开盒盖，盖个平盘子，然后将盘子和盒子贴着一起翻个个儿～，拿开盒子，豆腐就到盘子上了。

如果是当天的豆腐会脱盒脱得更干净，我这个放了2天了，稍微有点粘底。没有花纹的盒子更方便。用刀子割成块状。

将盘中切好的豆腐温柔地滑入油锅中（不粘锅不粘锅不粘锅），轻轻晃动锅子，让豆腐平铺着。如果不是嫩豆腐，可以不那么温柔。

豆腐水分很多，越嫩水分越多，就让它在锅里煎着，煎个10分钟也不会焦的，然后温柔地颠一下锅，让豆腐翻个面，技术不够（说我自己😂）不要强求，翻过来几块算几块，一会再颠。

有几块一直颠不过来，那就用筷子和不锈钢勺子帮忙，一块块轻轻翻过来。

煎豆腐的同时，用铁锅冷锅冷油下蒜粒和猪里脊丝，因为冷锅冷油里肉不会粘锅。炒到肉丝全部变色，加2勺黄酒2勺生抽4勺水。翻炒均匀。

倒入豆腐锅中。晃锅子，让汤汁晃匀，再颠几下锅子让豆腐和肉拌匀。因为豆腐太嫩了，所以不能用铲子，只能颠锅。

倒入盘子中，请吃！