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腊鱼烧茄子
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作者：
芥末私房小厨
用料
腊鱼烧茄子的做法步骤
步骤 1
腊鱼洗净，清水中浸泡一小时，去咸味
步骤 2
茄子洗净切条，加人盐腌制20分钟，尖椒切成小块，嫩姜、大蒜切片，咸鱼切成小块儿加入黄酒和花椒腌制10分钟
步骤 3
茄子腌好控干水份，50ml油锅烧热，将茄子煎制金黄色，捞出备用
步骤 4
另起油锅加入20ml，烧热后浇入几粒花椒，姜片、蒜片和尖叫，爆出香味
步骤 5
加入腌制好的腊鱼块，炒至半熟
步骤 6
加入茄子条，加入生抽、老抽、白糖，清水基本与茄子持平，烧开后转小火，加盖开中小火焖煮
步骤 7
汤汁收得差不多时，开大火加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油，撒上葱花
腊鱼烧茄子的小贴士
腊鱼本身很咸，适量加入生抽和老抽
菜谱创建时间：2019-04-29 21:33:51
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