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椰蓉面包的做法

椰蓉面包

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满小满的美食厨房
我很喜欢椰蓉类的甜品,尤其喜欢椰蓉面包,小时候最爱吃的面包就是椰蓉味的,还盘成一个心形,又香又漂亮。 现在我也会做啦,配方参考美善品心灵手巧的销售顾问们,整形方法跟下厨房的各位前辈学的,学习的老师太多,在此就不一一感谢啦!唯有多做美食,并分享给更多的朋友,才是最好的回报!

用料

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+鸡蛋+酵母粉+糖,投入小美主锅,搅匀 1分钟/速度3 也可以使用厨师机操作,具体时间速度自行掌控

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,30秒/速度3/6搅拌,再2分钟揉面程序 面团的状态如图,已经开始起筋,但还没形成薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1/2茶匙盐,1分钟揉面程序

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在的面团状态已经到扩展阶段,就是拉开面团,有薄膜,破洞边缘呈锯齿状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已软化好的黄油,2分钟揉面程序

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在面团就揉好,达到完全阶段 用手拉开面团有很薄的薄膜,俗称手套膜,破洞边缘呈光滑状(可惜图里没有戳破洞)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,揉圆,测温度最好不超26℃,放密闭发酵箱里,发酵至2倍大 发酵这一步,也可以冰箱冷藏过夜,次日提早一小时拿出来室温回暖,再进行接下来的操作步骤。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时,准备椰蓉馅。 把馅料食材全部投入主锅,20秒/速度3 取出,分割成12等分,揉圆备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约一小时,面团发酵好,用手粘面粉,戳洞,不回缩不塌陷,就是发酵好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团从发酵箱里取出,轻微排气,分割成12等分,排气揉圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆手法详见视频,这一步为给面团排气,用虎口将面团往底部收,让表面面团越收越紧直至表面光滑

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面团包裹一个馅料,有一只手的虎口,把面团慢慢往里收

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收到最后捏紧面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好,盖保鲜膜保湿

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个包好馅料的面团,擀开,成牛舌状

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖着对折

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再横向对折

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中间切一刀,不切断

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从切口处分别向两边翻开,很漂亮,像桃心

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱调至发酵模式,38℃,再放一碗沸腾的水增加湿度。发酵50分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50分钟后,看看发酵好的外形是不是比刚切开要饱满啦!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在表面刷全蛋液,烤箱预热180℃

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃烤10分钟

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤呀烤,再次长大

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好了,颜色金黄,忍不住想咬一口,可惜刚出炉太烫了,吼吼吼 这款面包做早餐,带处去野餐,都相当适合

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按这个配方和步骤做出来的面包,松软香甜,品质绝对碾压市售产品N条街呀(ง •̀_•́)ง

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖胖的爱心造型(⑉°з°)-♡ 好欢喜,吃在嘴里,甜在心里❤️

菜谱创建时间:2019-04-29 22:56:54
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