低碳水舒芙蕾Souffle(生酮友好)

准备好食材，选细腻一点的杏仁面粉。酸奶最好是自家制作欧式或者希腊酸奶，外面买的选无糖的。

蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入酸奶中搅拌。

蛋白高速打发，甜菊叶分三次加入。

我使用了一些Guar Gum让杏仁面粉更加接近普通面粉。没有可以省略这步。

搅拌均匀的蛋黄和酸奶倒入杯子里。

逐步分三次将打发的蛋白加入蛋黄酸奶混合液。记得要上下翻，不要高速搅拌。

混合后会出现泡泡。

煎锅加入黄油。

倒入混合完全的舒芙蕾液体。慢慢用小火煎3-5分钟。煎的时候盖上盖子。一面煎完翻一面也是差不多时间。

看到变成这样就说明煎的程度正确。

趁热上桌。配上自己喜欢的酸奶油、水果、坚果还有我最爱的pancake糖浆。

口感很细腻。和Pancake比较显得更嫩一点。