清明的烂肉豌豆

选本地本季豌豆，这是关键。大棚的同样做出来就没有清香的口感了。

把肥瘦肉切片，和生姜一起用刀剁成肉末。手工剁的肉末更好吃。

热锅放入猪油，化开后放入肉末团，把肉末尽量地搅散， 用小火煸香后加入葱白段调味， 然后加入水和豌豆煮软，待锅中剩下少量的汤水，即可放盐，撒上葱叶段即可。